La representación de la alta cocina en el cine de género gastronómico 1973-2023

Abstract

Esta tesis explora los vínculos entre la alta cocina y el arte desde la mirada cinematográfica. Estudia cómo las food films construyen una imagen simbólica y cultural de la alta gastronomía a través de la revisión de 30 películas de ficción producidas entre 1973 y 2023. Para ello, se aplica una metodología mixta de análisis de contenido cuantitativo y cualitativo, mediante la cual se examina la proyección de cuatro categorías clave: chef, proceso creativo, degustación y crítico gastronómico, que posteriormente se contrastan con teorías estéticas y entrevistas a profesionales del sector. El estudio concluye que el cine no solo refleja y eleva la alta cocina a la categoría de arte, sino que ofrece una mirada crítica sobre el elitismo, la presión y la espectacularización de la misma.