Potencial postbiótico de productos extracelulares de bacterias probióticas aisladas del tracto gastrointestinal de dorada (Sparus aurata)

Abstract

Los probióticos en acuicultura son conocidos por sus efectos beneficiosos sobre el tracto digestivo y el sistema inmune en peces cultivados. Sin embargo, debido a los inconvenientes que genera incluir un microorganismo vivo en el proceso de producción de alimentos, derivados de los probióticos están cobrando cada vez más interés, como el caso de los postbióticos. A partir del aislamiento y caracterización de potenciales bacterias autóctonas del intestino de especímenes de Sparus aurata alimentadas con una dieta rica en algas, se han seleccionado 4 cepas bacterianas: UMA 140, UMA 143, UMA 169 y UMA 216. El presente trabajo evalúa el potencial postbiótico de estas cepas sometidas a diferentes condiciones de cultivos enriquecidos con algas, analizando su capacidades hidrolíticas, antibacterianas y citotóxicas con el objetivo de seleccionar el mejor o los mejores postbióticos para incluir en alimentos acuícolas.