RT Conference Proceedings
T1 Cocina tradicional malagueña.
A1 Abellán Ciudad, Ana
K1 Cocina andaluza - Málaga (Provincia)
AB Conferencia dividida en 4 partes:1. Relaciones de los platos malagueños con su contexto geográfico.Repaso de las comarcas malagueñas con todos sus pueblos.Análisis de la ganadería, agricultura, caza, pesca o recolección de ingredientes silvestres de cada comarca. Relaciones entre el medio físico y la cocina tradicional y qué platos son los más representativos de cada pueblo.2. Metodología para la investigación sobre el patrimonio gastronómico malagueño.Explicación de la metodología para la investigación y recuperación de recetas antiguas. Cómo realizar el trabajo de campo y cómo seleccionar de entre todas las recetas cuáles son las que más se ajustan a la realidad utilizando el conocimiento, la información y el sentido común.3. Curiosidades de la cocina tradicional malagueña.Origen de los platos más representativos de la cocina tradicional malagueña como el gazpachuelo, porra, berzas, gazpacho… 4. Dudas y preguntasÚltima parte en la que se responderán las dudas y preguntas de los alumnos.
YR 2023
FD 2023
LK https://hdl.handle.net/10630/28029
UL https://hdl.handle.net/10630/28029
LA spa
NO Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech.
DS RIUMA. Repositorio Institucional de la Universidad de Málaga
RD 20 ene 2026