RT Book, Section
T1 La revolución culinaria del gazpachuelo malagueño.
A1 Sánchez-Gómez, Fernando
K1 Cocina malagueña
AB Esta exquisita y familiar sopa blanca del gazpachuelo, la más conocida y extendida del repertorio culinariomalacitano, la más querida y recordada por el personal autóctono, ya se trate de malaguitas residentes o dispersosen la cosmopolita diáspora de este mundo ancho y ajeno que vio el indígena. El profundo sentimiento afectivo queenvuelve en recuerdos este cariñoso plato de cuchara, seña de identidad definitivamente asociada, en la memoriasentimental del malagueño, a esos sabores de la cocina de la madre y de la abuela, han convertido el gazpachueloen el blanco, nunca mejor dicho, de las revoluciones culinarias de los cocineros y, naturalmente, cocineras deMálaga.
PB Academia Vasca de Gastronomía
YR 2024
FD 2024
LK https://hdl.handle.net/10630/34701
UL https://hdl.handle.net/10630/34701
LA spa
NO Sánchez Gómez, Fernando (2024) "La revolución culinaria del gazpachuelo malagueño" en  Apuntes de gastronomías. Edit. Academia Vasca de Gastronomía, págs. 163-172
DS RIUMA. Repositorio Institucional de la Universidad de Málaga
RD 21 ene 2026