RT Book, Section
T1 El espeto, plato emblemático de la cocina vernácula malagueña.
A1 Sánchez-Gómez, Fernando
K1 Cocina malagueña
K1 Sardinas - Recetas
AB En el punto donde lo crudo y lo asado se oponen, la sardina ensartada gravita apenas sostenida. A una distancia prudencial, el fuego del olivo sagrado. Entre ambos, una cámara de aire constante: la brisa local, que reverbera a su paso y refleja la llama, que sube también por la chimenea de la caña hasta acabar de asar la sardina a la flama, con tantísima exquisitez que, ante nuestro sencillo espeto, se rinden las mejores cocinas y cocineros.
PB La Carta Malacitana
YR 2018
FD 2018
LK https://hdl.handle.net/10630/34836
UL https://hdl.handle.net/10630/34836
LA spa
NO Sánchez-Gómez, Fernando (2018). El espeto, plato emblemático de la cocina vernácula malagueña. En J. Moreno Gómez y M. Pérez-Martínez. De la caña al plato, física y fruición del espeto. Editorial La Carta Malacitana
DS RIUMA. Repositorio Institucional de la Universidad de Málaga
RD 24 ene 2026