RT Conference Proceedings
T1 Jamón y cortes. Incursión desde la Antropología de la Alimentación.
A1 Zurita-Márquez, Evelina
A1 Llorente-Marín, Francisco Manuel
K1 Jamones - Comercialización
K1 Antropología cultural y social
AB Esta ponencia se presenta en el XIV Congreso Universitario Internacional de Comunicación, Innovación, Investigación y Docencia (CUICIID) celebrado en modalidad virtual y en línea el 16, 17 y 18 de octubre de 2024 y parte de un trabajo de campo etnográficorealizado en eventos de cortadores, establecimientos de venta de jamón, establecimientos de restauración, secaderos de jamones, conferencias y charlas sobre corte de jamón. Las técnicas de investigación utilizadas han sido la observación y la entrevista, tanto informal como en profundidad.
YR 2024
FD 2024
LK https://hdl.handle.net/10630/34869
UL https://hdl.handle.net/10630/34869
LA spa
NO Zurita-Márquez, E. & Llorente-Marín, F. M. (2024). Jamón y cortes. Incursión desde la Antropología de la Alimentación. Repositorio Institucional de la Universidad de Málaga (RIUMA).
NO Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech.
DS RIUMA. Repositorio Institucional de la Universidad de Málaga
RD 3 mar 2026