RT Conference Proceedings
T1 Gastronomía Bioactiva: compuestos bioactivos en alimentos y quimioprevención en enfermedades de alta prevalencia
A1 Martínez-Póveda, Beatriz Amparo
A1 Marrero Capitán, Ana Dácil
A1 Rodríguez-Quesada, Ana María
A1 Medina-Torres, Miguel Ángel
K1 Gastronomía -Congresos
K1 Alimentos - Química - Congresos
AB La quimioprevención de enfermedades basada en la dieta ha surgido en los últimos años como un enfoque interesante para la prevención, e incluso la ralentización de fases iniciales, en patologías de alta prevalencia como son las enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y el cáncer. En el caso concreto del cáncer, una de las dianas farmacológicas utilizadas en clínica es la inhibición de la angiogénesis, dado el papel fundamental que este proceso tiene en el desarrollo de tumores y su diseminación. Derivada del anterior concepto, la angioprevención propone el uso de inhibidores de la angiogénesis en la prevención del cáncer. Precisamente, el potencial antiangiogénico que exhiben muchos compuestos naturales contenidos en diferentes alimentos de la dieta mediterránea hace que este patrón dietético sea especialmente interesante como fuente de agentes quimiopreventivos, definidos dentro de la estrategia de angioprevención [1].En línea con esto, la gastronomía tradicional española, basada en la dieta mediterránea, emerge como una potencial herramienta al servicio de la quimioprevención, por lo que acuñamos el nuevo concepto de gastronomía bioactiva, relativa a los beneficios de nuestra gastronomía bajo el prisma de la quimioprevención mediante compuestos bioactivos de los alimentos.
PB 43 Congreso Anual SEBBM
YR 2021
FD 2021
LK https://hdl.handle.net/10630/22853
UL https://hdl.handle.net/10630/22853
LA spa
NO Comunicación a congreso (póster)
NO Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech. Este trabajo está financiado por fondos de los proyectos PID2019-105010RB-100 (Ministerio de Ciencia, Gobierno de España), UMA18-FEDERJA-220 (Junta de Andalucía y fondos FEDER), y fondos del grupo BIO-267 (Junta de Andalucía). El trabajo cuenta con el aval del sello Gastrocampus de Innovación, Facultad de Turismo, Universidad de Málaga.
DS RIUMA. Repositorio Institucional de la Universidad de Málaga
RD 22 ene 2026