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Hábitos de consumo y valor nutricional de los recursos marinos entre los pescadores de Yucatán. Flores Monter, Yasiri Mayeli Crespo Guerrero, José Manuel Pescadores - México - Alimentación CC BY-NC Los recursos marinos desempeñan funciones importantes en la soberanía alimentaria y la nutrición al proporcionar alimentos e ingresos económicos. Sorprende que la pesca suela mantenerse apartada de los debates relativos a la seguridad alimentaria y la nutrición. En el estado de Yucatán, la pesca representa una actividad socioeconómica sobresaliente. Los objetivos de la investigación consisten en: 1) identificar las distintas especies de pescados y mariscos consumidas por la población de pescadores; 2) reconocer sus hábitos y su frecuencia de su consumo, y 3) determinar el aporte nutricional de las especies de pescados y mariscos según la asiduidad y la forma de su consumo. La investigación contó con trabajo de gabinete y de campo. Se reveló que los pescadores consumen todas las especies que capturan, siendo las predominantes mero, rubia y canané. Por semana, la frecuencia de consumo de pescados es de 2 a 4 días y de mariscos de 1 a 2 días. Los recursos marinos son la principal fuente de proteína animal para los pescadores: por cada 100 g, el pescado aporta entre 14.5 y 24.7 g y el marisco entre 14.9 a 20.3 g. Las especies más consumidas y con mayor contenido de proteína son el esmedregal y el caracol, y con un menor contenido proteico, la mojarra de mar y el pulpo. Las especies ingeridas con abundantes grasas saludables son el pámpano y el camarón; estas también resaltan por su contenido en vitaminas liposolubles e hidrosolubles. 2024-02-19T12:41:33Z 2024-02-19T12:41:33Z 2023-04-17 journal article Flores Monter, Y. M., y Crespo Guerrero, J. M. (2023). Hábitos de consumo y valor nutricional de los recursos marinos entre los pescadores de Yucatán, México. Investigaciones Geográficas, (110). https://doi.org/10.14350/rig.60690 https://www.investigacionesgeograficas.unam.mx/index.php/rig/article/view/60690 https://hdl.handle.net/10630/30521 10.14350/rig.60690 spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ open access Attribution-NonCommercial 4.0 Internacional Instituto de Geografía, Universidad Nacional Autónoma de México