2026-06-02T09:59:54Zhttps://riuma.uma.es/rest/oai/requestoai:riuma.uma.es:10630/367552026-02-03T10:23:29Zcom_10630_1685col_10630_38055
El proceso de la digitalización en la restauración
Ruiz Navarro, Jorge
Cruz-Ruiz, Elena de los Reyes
Hostelería - Innovaciones tecnológicas - Trabajos fin de grado
La restauración es uno de los sectores más importantes en España en cuanto a creación de empleo y más avanzado respecto a la digitalización. El objeto de este trabajo ha sido analizar el impacto que ha tenido la digitalización en el sector desde el punto de vista del propietario/a con respecto al consumidor. Para ello, se ha indagado en la respuesta humana hacia la robotización, y que tipo de herramientas tecnológicas permiten afianzar más esa relación e incluso acelerarla. Observamos una transición todavía en desarrollo que desde la entrada del vanguardismo cultural de los años 70-80, pasando por guerras y la pandemia hasta la actualidad, ha transformado digitalmente el sector. Mediante técnicas cualitativas de tipo Ad-hoc, entrevistas personales y otros más medios, hemos podido analizar los pros y contras de la digitalización de la restauración, y plasmar el punto de vista que tiene la sociedad sobre esta cuestión.
2025-01-22T12:43:04Z
2025-01-22T12:43:04Z
2023-06
bachelor thesis
https://hdl.handle.net/10630/36755
spa
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
open access
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional