La fructosa es la llave para la formación de diversas moléculas plataformas tales como,
furfural, 5-hidroximetilfurfural (HMF), acido levulinico, ácido fórmico y acido láctico.
Actualmente en la industria se utilizan mayormente enzimas debido a los mejores resultados
de selectividad y rendimiento del proceso de glucosa a fructosa. Es por este motivo que la
búsqueda de catalizadores heterogéneos, que no necesiten condiciones de reacción tan
singulares, hace que sea un amplio campo de investigación dentro de la catálisis.
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