L’activité cynégétique a marqué le devenir de l’un des parcs naturels qui composent la Sierra Morena : le Parc naturel de la Sierra de Andújar (Andalousie, Espagne). La pratique de la chasse au gros gibier a éloigné l’actuel espace protégé d’autres usages tels que l’agriculture, l’élevage et, plus récemment, l’urbanisme; activités qui ont transformé une grande partie de la montagne méditerranéenne andalouse. La chasse a rendu difficile le développement du tourisme actif, mais a ouvert les portes à d’autres voies économiques de caractère agroalimentaire. Nous nous proposons de présenter ici un panorama historique de l’influence que la chasse au gros gibier a exercée depuis le xixe jusqu’à nos jours, dotant ce parc d’une personnalité bien particulière dans le paysage de la Sierra Morena.