Este Trabajo de Fin de Grado es fruto de la finalización de los estudios del grado de Ingeniería en Tecnologías Industriales.
El presente documento aborda el tema de las herramientas Smart y la industria 4.0 a través de una aplicación práctica, buscando reflejar la importancia que la industria 4.0 está teniendo en el desarrollo actual de las organizaciones. Tanto es así, que se prevé que haya 75 mil millones de dispositivos conectados por tecnologías inteligentes a nivel mundial para 2025.
El TFG se estructura de la siguiente forma. En la primera parte se lleva a cabo una revisión en profundidad de los agentes involucrados en la industria 4.0, como pueden ser el Internet de las Cosas (IoT), la inteligencia artificial o el Big Data. En la segunda parte se describe el funcionamiento de una industria tipo elegida, en este caso una almazara que representa una gran importancia en el tejido empresarial español, y más concretamente, andaluz. Una vez descritas las herramientas de la industria 4.0 y el esquema de funcionamiento de una industria tipo, en la tercera parte se realiza un estudio de implantación de estas nuevas tecnologías en la almazara previamente descrita. Como aspectos a destacar del supuesto que se presenta en este TFG encontramos que existen valiosas opciones tecnológicas que se podrían implantar en una industria de este tipo, y que llevarían a una mejora general en la gestión organizativa, la productividad y la rentabilidad.
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