El proceso de la digitalización en la restauración

Abstract

La restauración es uno de los sectores más importantes en España en cuanto a creación de empleo y más avanzado respecto a la digitalización. El objeto de este trabajo ha sido analizar el impacto que ha tenido la digitalización en el sector desde el punto de vista del propietario/a con respecto al consumidor. Para ello, se ha indagado en la respuesta humana hacia la robotización, y que tipo de herramientas tecnológicas permiten afianzar más esa relación e incluso acelerarla. Observamos una transición todavía en desarrollo que desde la entrada del vanguardismo cultural de los años 70-80, pasando por guerras y la pandemia hasta la actualidad, ha transformado digitalmente el sector. Mediante técnicas cualitativas de tipo Ad-hoc, entrevistas personales y otros más medios, hemos podido analizar los pros y contras de la digitalización de la restauración, y plasmar el punto de vista que tiene la sociedad sobre esta cuestión.