Reputación online de los restaurantes con estrella Michelín en España

Abstract

En el presente trabajo de investigación se tiene como objetivo identificar la relevancia que tiene la reputación online para los establecimientos que cuentan con una, dos o tres Estrellas Michelin en España. Para ello se comienza procediendo con una revision de la literatura sobre el concepto de turismo gastronómico, su importancia para el sector turístico, y la relevancia que cobra actualmente en el territorio español, seguido de un estado del arte que trata sobre las Estrellas Michelin, su historia, y la relevancia que tienen en el sector de la restauración a nivel mundial, concluyendo finalmente con el concepto de la reputación online y su relación con el turismo gastronómico. Para desarrollar el planteamiento metodológico de esta investigación se han analizado los perfiles de TripAdvisor, Google Plus y Facebook de los 249 establecimientos que a fecha de mayo del 2023 cuentan con una, dos y tres estrellas en España, identificando así principalmente las puntuaciones medias con las que cuentan, y el número total de reseñas y opiniones compartidas. El análisis mencionado se desarrolla con la finalidad principal de poder identificar si hay una relación existente entre los restaurantes con mejor reputación online y los restaurantes mejor puntuados por la propia Guía Michelín.