Caracterización de la biomasa de distintas especies de algas, enfocadas al consumo incluyéndolas en alimentos funcionales.

Abstract

En un contexto actual que dificulta el abastecimiento de la población de una manera sostenible, encontramos la necesidad de desarrollar nuevos sistemas de producción de alimentos, apostando en este caso por las algas. Éstas son una fuente segura y ambientalmente sostenible de alimentos y compuestos bioactivos con un alto valor nutricional. Este estudio se enmarca en el contexto del Proyecto ALGAHUB (TED2021- 131555B-C22). Dentro de dicho proyecto, la UMA trabaja en coordinación con la UCA en uno de los subproyectos, enfocado a la innovación y desarrollo de alimentos funcionales en un formato atractivo para el consumidor. Concretamente nuestro grupo se dedica a la caracterización de la composición interna de las algas, en busca de las más interesantes a nivel nutricional y funcional. Por su parte, UJA y UAL van a centrar sus esfuerzos en optimizar las tecnologías de producción a gran escala de la biomasa.