Jamón y cortes. Incursión desde la Antropología de la Alimentación.
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Esta ponencia se presenta en el XIV Congreso Universitario Internacional de Comunicación, Innovación, Investigación y Docencia (CUICIID) celebrado en modalidad virtual y en línea el 16, 17 y 18 de octubre de 2024 y parte de un trabajo de campo etnográfico
realizado en eventos de cortadores, establecimientos de venta de jamón, establecimientos de restauración, secaderos de jamones, conferencias y charlas sobre corte de jamón. Las técnicas de investigación utilizadas han sido la observación y la entrevista, tanto informal como en profundidad.
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Zurita-Márquez, E. & Llorente-Marín, F. M. (2024). Jamón y cortes. Incursión desde la Antropología de la Alimentación. Repositorio Institucional de la Universidad de Málaga (RIUMA).
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